畜産とは、かんたんに言うと、牛や豚、鶏などの動物を育て、肉や卵、牛乳などを生産することです。
私たちが普段食べている牛肉や豚肉、卵、牛乳などは、畜産によって作られています。しかし、酪農や牧畜と何が違うのか、分かりにくい人もいるでしょう。
この記事では、畜産の意味や種類、畜産物の具体例を紹介します。酪農や牧畜、農業との違いも初心者向けに説明します。
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畜産とは
畜産の読み方は「ちくさん」です。牛や豚、鶏などを育て、肉や卵、乳などの生活に役立つものを生産することを指します。
動物を育てるだけではなく、育てた動物から必要なものを生産するところまで含む言葉です。畜産を仕事として行う産業は「畜産業」と呼ばれます。
身近な食事で考えると分かりやすい
朝食に並ぶ牛乳、卵、ハムを思い浮かべてみてください。牛乳は牛、卵は鶏、ハムは主に豚から作られます。
これらの食品を生産するために動物を育てることが、畜産です。畜産は、私たちの毎日の食事と深く関わっています。
畜産で育てられる主な動物
畜産では、目的に合わせてさまざまな動物が育てられています。代表的な動物は次のとおりです。
- 牛
- 豚
- 鶏
- 羊
- ヤギ
- 馬
同じ牛でも、牛乳を生産するために育てる場合と、牛肉を生産するために育てる場合があります。
畜産物とは
畜産物とは、畜産によって生産されるものです。代表的な畜産物には、次のようなものがあります。
- 牛肉・豚肉・鶏肉
- 卵
- 牛乳
- チーズやバターなどの乳製品
- 羊毛や皮などの素材
スーパーでは、肉、卵、牛乳などが別々の売り場に並んでいます。しかし、生産方法から見ると、いずれも畜産と関わりの深いものです。
畜産の主な種類
畜産は、育てる動物や生産するものによって分けられます。ここでは、身近な畜産の種類を紹介します。
肉用牛
肉用牛は、主に牛肉を生産するために育てられる牛です。牛の成長に合わせて、えさを与えながら健康を管理します。
酪農
酪農は、主に牛を育てて乳を生産する仕事です。生産された乳は、牛乳やチーズ、バターなどの材料になります。
養豚
養豚の読み方は「ようとん」です。豚を育て、主に豚肉を生産します。
養鶏
養鶏の読み方は「ようけい」です。鶏を育て、卵や鶏肉を生産します。
卵を生産する鶏と、鶏肉を生産する鶏では、育てる目的が異なります。
羊やヤギなどの飼育
羊やヤギを育てる畜産もあります。肉や乳のほか、羊毛などを生産する場合もあります。
畜産と酪農の違い
畜産と酪農の違いは、言葉が表す範囲です。畜産は、肉、卵、乳などを生産する仕事を広く表します。
一方の酪農は、主に牛などを育てて乳を生産する仕事です。つまり、酪農は畜産の一つに含まれます。
| 言葉 | 主な意味 | 生産するものの例 |
|---|---|---|
| 畜産 | 動物を育てて生活に役立つものを生産すること | 肉・卵・乳・羊毛など |
| 酪農 | 主に牛を育てて乳を生産すること | 牛乳のもとになる乳 |
「畜産と酪農は別の産業」と考えるのではなく、「畜産という大きな分野の中に酪農がある」と考えると分かりやすいでしょう。
畜産と牧畜の違い
牧畜の読み方は「ぼくちく」です。牧畜は、牛や羊などの家畜を飼い育てることに重きを置いた言葉です。
畜産は、動物を育て、肉や乳などを生産して利用することまで含めて表します。ただし、実際には二つの言葉が近い意味で使われることもあります。
| 言葉 | 意味の中心 |
|---|---|
| 畜産 | 動物を育て、肉や乳などを生産すること |
| 牧畜 | 牛や羊などの家畜を飼い育てること |
畜産と農業の違い
農業は、米や野菜を育てることだけではありません。作物を育てる仕事と、動物を育てる畜産の両方を含む広い言葉です。
そのため、畜産は農業の一つに当たります。米や野菜を作る農業は「作物を育てる分野」、畜産は「動物を育てる分野」と考えると理解しやすくなります。
スーパーで使われる「畜産」の意味
スーパーでは、牛肉、豚肉、鶏肉や加工肉を扱う売り場を「畜産部門」と呼ぶことがあります。一般のお客さんには「精肉売り場」と案内されることもあります。
本来の畜産は、動物を育てて畜産物を生産することです。スーパーで使われる場合は、主に肉を仕入れ、加工し、販売する部門を表します。
店によって部門の分け方が異なるため、卵や乳製品が畜産部門に含まれない場合もあります。
畜産で間違えやすい点
畜産は牛を育てることだけではない
畜産と聞くと、牛を育てる牧場を思い浮かべるかもしれません。しかし、豚や鶏、羊などを育てることも畜産に含まれます。
畜産は肉だけを生産するものではない
畜産物は肉だけではありません。卵、乳、乳製品、羊毛なども畜産と関わっています。
魚の養殖は通常、畜産に含めない
魚や貝などを育てることは「養殖」と呼ばれます。一般には水産業の一つであり、畜産とは分けて考えます。
畜産についてよくある質問
畜産とは簡単にいうと何ですか？
牛や豚、鶏などを育て、肉、卵、牛乳などを生産することです。私たちの食事や暮らしを支える農業の一つです。
畜産業とはどのような仕事ですか？
動物にえさを与え、育つ様子や健康状態を確認しながら、肉や乳、卵などを生産する仕事です。育てる動物によって、作業の内容は異なります。
畜産農家と酪農家の違いは何ですか？
畜産農家は、牛、豚、鶏などを育てる農家を広く表す言葉です。酪農家は、その中でも主に牛を育てて乳を生産する農家を指します。
畜産物には何が含まれますか？
代表的な畜産物は、牛肉、豚肉、鶏肉、卵、牛乳などです。チーズやバターなどの乳製品も、畜産物をもとに作られています。
畜産とは何かを振り返ろう
畜産とは、牛や豚、鶏などを育て、肉や卵、乳などを生産することです。農業の一つであり、私たちの食事や生活を支えています。
畜産は動物を育ててさまざまなものを生産する広い分野です。その中でも、主に乳を生産する仕事を酪農と呼びます。
「畜産の中に酪農がある」と覚えると、二つの違いを理解しやすくなるでしょう。